Saláták, sütemények elkészítéséhez használva különlegesen kellemes és finom ízt ad, valamint húsok pácolásához is kiválóan alkalmas. A franciák tojás ételeiket előszeretettel készítik dióolajjal.
A dió olaja rendkívül gazdag vasban, rézben, foszforban és cinkben, továbbá tartalmaz káliumot, magnéziumot és ként, valamint A-, B-, C-, D-, E, F-, P vitaminokat is. A vegetáriánusok számára is igen hasznos, mert sok olyan tápanyagot – fehérjét és ásványi anyagot – tartalmaz, amelyeket az ember hagyományosan állati táplálékokból vehet fel. A dióolaj gazdag telitettlen zsirsavakban (72 % linolsav), valamint 20 % fehérjét tartalmaz.
- Fontos szerepet játszik a magas vérnyomás valamint az érelmeszesedés valamint a keringési problémák megelőzésében, a kialakult tünetek enyhítésében. Javítja az érfalak rugalmasságát.
- Hozzájárulhat a koleszterintszint csökkenéséhez, támogatja a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését.
- A benne lévő B-vitamin és lecitin miatt az agy és az idegrendszer tápláléka.
- Külsőleg bőrbetegségek, pattanások, fekélyek, pikkelysömör, ekcéma esetén lemosásra, borogatásra alkalmazzák, aranyér ellen pedig a növényből készített ülőfürdő javallott.
- Csökkentheti a szívbetegség kockázatát, hozzájárulhat a szívinfarktus megelőzéséhez, vértisztító hatású.
- Hozzájárulhat az izületek állapotának javításához.